Il corso di PIZZA IN TEGLIA consente a professionisti e non di consolidare i propri apprendimenti nel campo della progettazione dell’impasto con lo scopo di realizzare una serie di pizze in teglia caratterizzate da varie procedure d’impasto.
Il Corso di Pizza in Teglia intende approfondire le conoscenze sulla lievitazione e imparare questa specialità sempre più richiesta. Essendo materia specialistica si presuppone che gli allievi abbiano già una conoscenza di base relativa alle tecniche di impasto, ma è un corso che può essere frequentato anche da appassionati e amatori senza particolari competenze in materia, dato che gli argomenti della teoria di base verranno comunque ripresi durante lo svolgimento del corso.
Programma di Insegnamento: La teoria della panificazione artigianale
- Approfondimento delle proprietà tecnologiche della farina di frumento e delle nuove miscele a disposizione dei produttori
- Studio ed utilizzo di altri cereali
Tecniche avanzate di impasto
- Metodi di impasto diretti ed indiretti
- Tecniche di impasto per usi speciali
- Approfondimento del concetto di fermentazione
- Tecniche di impasto e gestione lavoro per Pizza in Teglia
Preparazione e cottura
- Farcitura, ricette e stili
- Gestione cottura della Pizza in Teglia
- Strutturazione del processo di lavoro
A gestire il corso saranno dei pizzaioli professionisti che insegneranno e consentiranno a tutti i partecipanti di prendere mano con la pizza lavorata in teglia di alluminio e ferro.
PROSSIMI CORSI PREVISTI:
– Giovedì 22 GENNAIO ore 08:00 – 12.00 e 13:00 – 17:00
– Giovedì 19 FEBBRAIO ore 08:00 – 12.00 e 13:00 – 17:00
– Giovedì 19 MARZO ore 08:00 – 12.00 e 13:00 – 17:00
– Giovedì 23 APRILE ore 08:00 – 12.00 e 13:00 – 17:00
PARTECIPARE E’ FACILE:
Scarica qui il modulo di iscrizione: SCHEDA DI ISCRIZIONE corso pizza in teglia
oppure
Compila il modulo online cliccando l’immagine qui sotto!
Inserisci i tuoi dati di partecipazione e noi ti faremo conoscere ogni dettaglio della pizza speciale lievitata in teglia, ideale per il trancio d’asporto!
