CALENDARIO DE CURSOS:
52 horas
9 días
8 horas par 5 días (de lunes a viernes): mañanas: 8:00-12:00 + tardes: 13:00-17:00
6 horas parra 2 días (sábado y domingo): mañanas: 9:00-12:00 + tardes: 13:00-16:00
¿QUÉ VOY A APRENDER?
El objetivo del curso es aprender a elaborar una pizza desde la A a la Z y también como preparar “pizza in teglia”. Los cursos Premium os permiten enriquecer lo aprendido en el curso básico: “pizza in teglia” es un producto en auge hoy en día. ¿Por qué no aprender a hacerlo? ¡Podéis importar un plato típico italiano en vuestro país con éxito!
El curso engloba teoría y práctica.
Teoría: 8 horas
Práctica: 44 horas
Teoría temas a estudiar:
– Historia de la Pizza
– Propiedades de la comida
– Ingredientes y sus propiedades: agua, huevo, levadura, sal, aceite, mozzarella, tomate
– Procesos químicos de amasado y técnicas de mezclado.
– Tipos de hornos y sus usos.
– Preservación y conservación de ingredientes.
– Equipos de seguridad y mantenimiento
– Reglamentos higiénicos y sanitarios.
Durante las lecciones prácticas aprenderéis:
– como preparar las diferentes masas,
– como hacer pequeñas bolas con la mezcla (un proceso que se conoce como“parcelling”)
– como usar el horno y otros equipamientos
– como extender, condimentar y cocinar una pizza deliciosa (pizza básica and “pizza in teglia”)
– como manejar órdenes (que es muy importante porque esto da un valor añadido al pizzero, a su trabajo y a su relación con los clientes)
También prestaremos atención a propuestas individuales con explicaciones cortas pero muy claras que permitan alcanzar un nivel excelente de conocimiento.
CERTIFICADOS
Al finalizar el curso cada participante recibirá un Certificado de asistencia después de hacer una prueba final. El certificado de “Ateneo della Pizza”es reconocido a nivel internacional y os permitirá realizar vuestra actividad con éxito. Si queréis abrir una pizzería-restaurante o simplemene trabajar en una pizzería encontraréis el camino correcto.
EQUIPAMIENTO
“Ateneo della Pizza” proporcionará a los estudiantes los siguientes materiales:
– Ingredientes
– Materiales didácticos (libros, etc…)
– Uniformes
– Disponibilidad del material profesional de la escuela
– Toda la documentación técnica necesaria
